मखमाली कोफ्ते बनाने का तरीका, यहाँ देखें इसकी आसान रेसिपी

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How to make Velvet Kofta, see its easy recipe here

इसके नाम से ही आप समझ जाएंगे कि इस डिश की खासियत क्या है। जी हां खाने में मिला यह कोफ्ता आपका और परिवार का दिल खुश कर देगा. इतना ही नहीं इसे घर के किसी छोटे से फंक्शन में भी मेन्यू में शामिल किया जा सकता है –

कोफ्ते के लिए:

  • 1/2 कप अच्छी तरह पैक किया हुआ (100 ग्राम) खोया (ठोस दूध)
  • 6 बड़े चम्मच मैदा
  • 1/8 छोटा चम्मच मीठा (बेकिंग) सोडा
  • घी तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

  • 1/4 कप (60 ग्राम) घी (स्पष्ट मक्खन)
  • 1 छोटा चम्मच जीरा (जीरा)
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक
  • 2 बड़े चम्मच खसखस (खसखस)
  • 1/4 कप नारीयल का बुरादा (सूखा नारियल)
  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया (धनिया बीज)
  • 2 चम्मच नमक स्वादानुसार
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च)
  • 2 टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर 1/2 कप दूध में घोला गया
  • 2 टेबल स्पून कटा हरा धनिया, सजाने के लिए

कोफ्ते तैयार करें:

  1. खोए को चिकना कर लीजिए, ताकि कोई दाना न रह जाए. मैदा और सोडा मिला कर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को संगमरमर के आकार के गोले बना लें जो चिकने और क्रीजलेस हों।
  2. एक कड़ाही में घी गरम करें जब तक कि उसमें फेंका हुआ आटा एक बार में ऊपर न आ जाए। आंच कम करें और एक ब्रेड क्यूब को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें (इससे तेल का तापमान कम हो जाता है)।
  3. ब्रेड को उठाइये और एक दूसरे को छुए बिना, जितनी गेंदें आ सकें उतनी ही डाल दीजिये. आंच को कम रखते हुए इन्हें सुनहरा होने तक तल लें।
  4. वसा और नाली से बाहर निकालें। कुछ सेकंड के लिए गर्मी बढ़ाएं, और फिर अगले लॉट को जोड़ने से पहले इसे कम करें। ग्रेवी बनाते समय कोफ्ते एक तरफ रख दें।

ग्रेवी तैयार करें:

  1. खसखस और नारियाल को थोड़े से पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और पीसकर पेस्ट बना लें।
  2. एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
  3. पिसा हुआ खसखस और नारियल का पेस्ट, धनिया, नमक, गरम मसाला और काली मिर्च डालकर फैट अलग होने तक भूनें। 3 कप पानी डालें, उबाल आने दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
  4. कॉर्नफ्लोर का घोल डालें, दो मिनट तक उबालें और कोफ्ते डालें। 2-3 मिनट के लिए फिर से उबाल लें और क्रीम और हरे धनिये से सजाकर परोसें।

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